Lo esencial

• Quién soy. Soy Raquel Puerta, Técnico Superior en Dietética (título oficial de Formación Profesional de Grado Superior). Soy la responsable de tus datos.
• Qué es esto. Un seguimiento nutricional online: cuestionarios, medidas, citas por videollamada, mensajes, documentos y una academia con contenido cada semana.
• Qué no es. No es una consulta médica ni un servicio de urgencias. No soy médica: no diagnostico enfermedades ni receto medicamentos, no cambio tu medicación y mi trabajo no sustituye el seguimiento de tu médico. Si es urgente, llama al 112 o a tu centro de salud.
• Qué datos uso. Tus datos de contacto y tus datos de salud (lo que me cuentas y subes). Los necesito para atenderte bien. Trato tus datos de salud con tu consentimiento explícito (art. 9.2.a RGPD), que te pido aparte al empezar, en una casilla propia, y puedes retirar cuando quieras escribiéndome. Si lo retiras, no podré seguir con tu seguimiento.
• Quién los ve. Los veo yo. La app está diseñada para que ninguna paciente pueda ver los datos de otra. Para que la app funcione intervienen servicios técnicos (alojamiento, email, videollamada) que guardan o mueven los datos por encargo mío, con las condiciones de protección de datos que ofrece cada proveedor. Además, para mantener la app uso una herramienta de programación con inteligencia artificial que, en esas sesiones de mantenimiento, podría llegar a ver datos reales (el detalle está en la hoja completa). No vendo tus datos.
• Cuánto tiempo. Mientras estés en seguimiento. Cuando termine, o si retiras tu consentimiento, guardo tus datos bloqueados durante 5 años, solo para defenderme si hubiera una reclamación, y después los borro. Mis facturas, 6 años. Hoy el bloqueo y el borrado los hago yo a mano.
• Tus derechos. Puedes pedirme ver tus datos, corregirlos, pedirme una copia, o pedirme que los borre (con un límite: lo que debo guardar bloqueado para defenderme de reclamaciones, y mis facturas, lo guardo aparte y no lo uso para nada más), retirar tu consentimiento y dejar el seguimiento cuando quieras. Escríbeme a raquelpuertadietista@gmail.com.
• Lo opcional es opcional de verdad. Las fotos de comidas y los avisos al móvil solo se usan si tú decides activarlos, aparte de todo lo demás. Si no los usas, tu seguimiento es el mismo.

HOJA DE INFORMACIÓN SOBRE EL SEGUIMIENTO NUTRICIONAL ONLINE

Versión 1.0 · 12 de octubre de 2026

Léela con calma. Si algo no se entiende, escríbeme antes de aceptar: raquelpuertadietista@gmail.com.

1. Quién soy

Soy Raquel Puerta Lopez, Técnico Superior en Dietética (título oficial de Formación Profesional de Grado Superior, Real Decreto 536/1995), cursado en Vedruna Sevilla (España). Mi NIF es 30222593H. Mi domicilio profesional es Plaza del Obradoiro, bloque 3, puerta 16, 41019 Sevilla. Me presento como «Raquel Puerta». «Rompiendo el Círculo» es el nombre de mi programa y de esta app.

Soy la responsable de tus datos. Si algún día alguien más tuviera acceso a las fichas de pacientes, te lo diría antes y esa persona firmaría un compromiso de confidencialidad.

2. Qué es este servicio

Es un seguimiento nutricional online y personalizado. Lo hacemos en esta app y por videollamada. Según tu caso, incluye:

• Un cuestionario inicial para conocer tu punto de partida: salud, síntomas, alimentación, sueño, estrés, hábitos y, según el caso, tu ciclo menstrual y cómo te relacionas con la comida y con tus emociones. Es largo y tiene muchas preguntas. Puedes empezarlo y seguir más tarde desde el mismo navegador del mismo móvil u ordenador: lo que escribes se guarda en ese navegador hasta que envías (los archivos que adjuntes no se guardan: tendrás que volver a elegirlos). Si cambias de dispositivo o de navegador, o borras los datos del navegador, tendrás que empezar de nuevo.
• Cuestionarios de seguimiento, semanales o en momentos concretos del proceso.
• Medidas (peso, cintura, cadera, abdomen, muslo), que apunto yo o que me das tú.
• Registro de comidas (el diario), si te lo activo. Puedes escribir lo que comes y, solo si quieres, añadir fotos.
• Documentos y analíticas: los que tú me subes y los que yo te comparto.
• Mensajes conmigo dentro de la app. Algunos mensajes (la bienvenida y recordatorios programados) los envía la app automáticamente en mi nombre.
• Citas por videollamada (con Google Meet) y recordatorios.
• Metas que vamos marcando.
• Academia: contenido semanal (vídeos y documentos) para entender el porqué de cada cambio. Y recursos que te puedo compartir.
• Acompañamiento en hábitos y en la parte emocional, con entrevista motivacional.
• En los cuestionarios de las semanas 4, 8, 12 y 16 trabajo con un enfoque llamado «biodecodificación», que relaciona emociones y salud. Es un enfoque de acompañamiento personal. No es un tratamiento médico, no lo presento como una terapia de eficacia demostrada y no sustituye ninguna indicación de tu médico. Si no quieres hacerlo, dímelo y lo dejamos fuera.

3. Para qué sirve y qué no es

Sirve para ayudarte a mejorar tu alimentación y tus hábitos con un plan adaptado a ti, y a acompañarte mientras lo aplicas.

Soy Técnico Superior en Dietética: te acompaño con la alimentación y los hábitos. No soy médica, no diagnostico enfermedades ni receto medicamentos, y mi trabajo no sustituye el seguimiento de tu médico. Si tienes una enfermedad diagnosticada (por ejemplo, Hashimoto, hipotiroidismo o resistencia a la insulina), adapto la alimentación a las indicaciones de tu médico y no las cambio.

No es:

• una consulta médica ni un diagnóstico de enfermedades;
• un tratamiento que sustituya a tu médico o a tu medicación. No cambio ni retiro medicación;
• un servicio de urgencias. Los mensajes no se leen al momento y no tienen un plazo fijo de respuesta. Los mensajes automáticos (la bienvenida y los recordatorios programados) no son una respuesta mía a lo que hayas escrito. Si tienes una urgencia, llama al 112 o acude a tu centro de salud.

No te puedo prometer un resultado concreto, porque depende de muchas cosas. Me comprometo a trabajar contigo con mi mejor criterio profesional.

4. Qué necesito de ti

• Que los datos que me das sean verdaderos y completos, y que me avises si cambian.
• Que me cuentes tus diagnósticos y tu medicación, y si estás o puedes estar embarazada o en lactancia, si has tenido una cirugía, si tienes alergias o intolerancias, o si tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria.
• Que sigas las indicaciones de tu médico. No cambies ni dejes tu medicación por tu cuenta.
• Que tu cuenta sea personal. No compartas tu acceso. No uses esta app desde un móvil u ordenador que no sea tuyo; si lo haces, cierra la sesión al terminar con el botón «Cerrar sesión» de Configuración. Si lo has hecho y no la cerraste, avísame y tomo medidas para proteger tu cuenta, como cerrar las sesiones que hayan quedado abiertas.
• Que no subas datos de otras personas (por ejemplo, analíticas de un familiar) y que no hagas capturas ni grabaciones de las videollamadas sin avisar. Yo no grabo las videollamadas sin avisarte y sin tu permiso.

5. Riesgos y límites

• Es online. No te exploro en persona ni hago pruebas. Mi valoración se apoya en lo que me cuentas, en tus medidas y en tus documentos. Si algo de eso es incompleto o inexacto, mi consejo puede serlo también.
• Cambiar lo que comes puede afectar a tu salud o al efecto de tu medicación (por ejemplo, si tomas medicación para el tiroides o para la diabetes). Por eso necesito saber qué tomas y cuándo. Si notas síntomas nuevos o te encuentras mal, no esperes a mi respuesta: habla con tu médico.
• Registrar comidas, pesarte o medirte puede no ser buena idea si tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria. Si te agobia o te obsesiona, dímelo y lo cambiamos.
• La tecnología falla. Una videollamada puede cortarse y un aviso puede no llegar. La app no sustituye tu propia atención a cómo te encuentras.
• Un dispositivo compartido o perdido puede dejar a otra persona ver tu información. Lo que escribes en un cuestionario sin enviar se guarda en el navegador de ese dispositivo y lo vería quien lo use (el botón «Cerrar sesión» no lo borra). Avísame si pierdes el móvil y tomo medidas para proteger tu cuenta.
• Circunstancias personales. Si estás embarazada o en lactancia, tienes un trastorno de la conducta alimentaria, tomas medicación o tienes una enfermedad diagnosticada, el plan puede tener que cambiar o no ser adecuado. Dímelo.

6. Alternativas

Puedes no hacer seguimiento, hacerlo en persona con otro profesional, o hablar con tu médico de familia o endocrino sobre alimentación. Si prefieres algo distinto de un seguimiento continuado, pregúntame antes de aceptar.

7. Tus datos personales

Qué datos uso.

• Contacto y datos personales: tu nombre y tu email y, en el cuestionario inicial, también puedo pedirte tu teléfono, tu fecha de nacimiento y tu ocupación u horario de trabajo.
• Salud y seguimiento: lo que me cuentas y subes (cuestionarios y los archivos que adjuntas, peso y medidas, documentos y analíticas, registro de comidas y fotos, mensajes) y lo que yo apunto (notas de las citas, que tú también ves en «Citas», tus metas y los diagnósticos que me cuentas).
• Etiquetas sobre tu situación de salud que yo te asigno según lo que me cuentas (por ejemplo, hipotiroidismo o Hashimoto), que uso para elegir tus cuestionarios. No las ves en la app, pero puedes pedirme verlas.
• Documentos y analíticas que guardo en tu ficha y que no siempre te muestro.
• Uso de la app: si has leído un mensaje o un documento (y si yo he leído tus registros), qué contenido de la Academia has abierto y cuándo, y en qué semana de la Academia vas.
• Datos técnicos: tu dirección IP y datos de tu navegador pasan por los servidores de la app para que funcione y para su seguridad. Los servicios técnicos que uso (alojamiento, base de datos y email) guardan registros de funcionamiento y de seguridad, por ejemplo la dirección IP y la hora de cada petición o envío, durante los plazos que fija cada servicio. El servicio de cuentas guarda la fecha de tu último acceso.
• Avisos del móvil, solo si los activas: guardo en mi base de datos la dirección técnica de ese dispositivo y sus claves de aviso, junto con tu email, hasta que los desactives. Cada aviso se muestra en la pantalla de tu dispositivo (también bloqueada, según tus ajustes) y puede incluir tu nombre de pila y el título de un cuestionario o de un documento o la hora de una cita.
• En tu dispositivo (ver más abajo): tu sesión, el borrador de un cuestionario sin enviar y, si los activas, los avisos del móvil.

No te pido datos que no necesite.

Para qué y con qué permiso legal.

¿Tengo que dártelos? Los datos de contacto y de salud que te pido para el seguimiento son necesarios: si no me los das, o si no me das tu consentimiento explícito para los de salud, no podré atenderte. Lo opcional no es obligatorio y no cambia tu seguimiento.

Por qué puedo usar tus datos de salud. Trato tus datos de salud con tu consentimiento explícito (art. 9.2.a del RGPD), que me das al empezar y puedes retirar cuando quieras escribiéndome a raquelpuertadietista@gmail.com o por «Mensajes» en la app (yo lo registro en tu ficha sin demora). Te lo pido en una casilla propia, aparte de lo demás y de lo opcional. Si lo retiras, no podré seguir con tu seguimiento: desde que lo registro, al entrar solo verás una pantalla que te lo confirma y el botón «Cerrar sesión». Lo que hicimos antes sigue siendo válido (art. 7.3 RGPD). Lo que tenga que conservar después lo guardo bloqueado, solo para defenderme de posibles reclamaciones.

Quién los ve. Los veo yo. La app está diseñada para que ninguna paciente pueda ver los datos de otra. Para que la app funcione intervienen servicios técnicos que guardan o mueven los datos por encargo mío, con las condiciones de protección de datos que ofrece cada proveedor, y, para mantenerla, una herramienta de programación con inteligencia artificial (ver más abajo). No vendo tus datos ni los uso para publicidad de otras empresas. Además, solo los comunicaré si la ley me obliga (administraciones, jueces y tribunales), si hay una reclamación (a quien me asesore o me defienda) o si tú me lo pides.

Decisiones automáticas, inteligencia artificial y delegado. No tomo decisiones automáticas con efectos importantes sobre ti ni hago perfiles automáticos con tus datos. Lo único automático es que, al darte de alta, la app te asigna el cuestionario inicial, abre cada semana los cuestionarios semanales que yo te haya asignado y te manda avisos y mensajes programados (la bienvenida, los recordatorios de cita y el contenido nuevo de la Academia); qué cuestionarios te asigno y las etiquetas sobre tu situación de salud los decido yo. La app no envía por sí misma datos de seguimiento de pacientes a servicios de inteligencia artificial: la parte de la app que usa esa tecnología trabaja con el contenido de mis redes sociales y con material de referencia (libros, artículos) que yo le añado. El asistente automático de mensajes de Instagram, que también usa inteligencia artificial, funciona aparte de tu seguimiento y solo atiende lo que llega a mi Instagram (ver «Si llegaste por Instagram», más abajo). Para programar y mantener la app uso una herramienta de inteligencia artificial (Claude Code, de Anthropic) y, en esas sesiones de mantenimiento, puede llegar a ver datos reales de la app. Procuro que no vea datos de pacientes, y no la uso para decidir nada sobre ti. No tengo delegado de protección de datos, porque la ley no me obliga.

Quién interviene para que la app funcione. Son servicios técnicos que guardan o mueven datos por mí, con las condiciones de protección de datos que ofrece cada proveedor:

Cuando algún servicio está en EE. UU. o puede acceder a los datos desde allí, la ley pide una garantía para que tus datos sigan protegidos. Supabase, Vercel, Resend y Google indican en sus condiciones de protección de datos que se apoyan en los contratos modelo (cláusulas contractuales tipo) aprobados por la Comisión Europea o, en algunos casos, en el acuerdo entre la UE y EE. UU. (Marco de Privacidad de Datos) que obliga a las empresas certificadas a proteger tus datos. Los servicios de aviso del móvil los pone el fabricante de tu dispositivo o de tu navegador y solo intervienen si activas los avisos. Puedes pedirme una copia o el enlace de estas garantías escribiendo a raquelpuertadietista@gmail.com. El detalle está en la política de privacidad.

Datos en tu dispositivo. Para que la app funcione guarda en tu móvil u ordenador tu sesión (para no pedirte la contraseña cada vez; la cierras con el botón «Cerrar sesión» de Configuración), el borrador de un cuestionario sin enviar (en tu navegador, hasta que lo envías; no caduca por sí solo) y, si activas los avisos, la suscripción de ese dispositivo (de la que guardo también una copia en mis servidores, para poder enviarte los avisos). Hasta que pulsas «Enviar», el borrador no se guarda en mis servidores. Más detalle en la política de cookies.

Si llegaste por Instagram o por el formulario de la web. Esos datos previos, anteriores a ser paciente, se tratan según su política propia (la de solicitudes y web, y la del asistente de mensajes de Instagram) y no forman parte de este seguimiento.

Cuánto tiempo los conservo.

• Tus datos de seguimiento (cuestionarios, medidas, documentos, mensajes, notas): mientras estés en seguimiento. Cuando termine (alta), o si retiras tu consentimiento para tus datos de salud, los guardo bloqueados durante 5 años desde ese momento. Bloqueados quiere decir apartados y sin usar para nada más: solo me sirven para defenderme ante posibles reclamaciones (es el plazo general de 5 años para las acciones personales, art. 1964.2 del Código Civil). Pasado ese plazo, los borro. Si me pides borrarlos antes, borro lo que no necesito conservar bloqueado y te explico qué queda bloqueado y por qué. Hoy la app no tiene todavía un estado de «alta» ni un borrado programado: el bloqueo de 5 años y el borrado posterior son un compromiso mío, que cumplo yo a mano. Si retiras tu consentimiento para tus datos de salud, la app solo te cierra el acceso a tu espacio cuando yo lo registro; no borra nada.
• Tus registros de comidas y fotos: igual que el resto de tus datos de seguimiento, porque forman parte de él. Tú puedes borrar tus registros y fotos desde «Registro de comidas»: se borra el registro con su foto de la app y de su almacén, y solo queda en las copias de seguridad hasta que se renuevan (ver más abajo).
• Mis facturas y datos fiscales: 6 años (art. 30 del Código de Comercio y normativa tributaria).
• Mis copias de seguridad van cifradas: sin mi llave privada no se pueden leer. Se guardan hasta 24 meses en mi ordenador y hasta 2 meses en Google Drive (contando su papelera). Si me pides borrar tus datos, desaparecen de ellas cuando se renuevan, como máximo en 24 meses. Si alguna vez tuviera que restaurar una copia antigua, volvería a borrar lo que me hubieras pedido borrar.
• Fuera de la app quedan también el evento de agenda de cada cita (se borra de Google al borrar la cita o tu ficha), los avisos por email que recibo yo (que borro de mi correo cuando dejo de necesitarlos) y los registros del servicio de email, que se rigen por los plazos de cada servicio.
• Lo que has aceptado (fechas y versiones) lo guardo mientras guarde tus datos bloqueados, aunque se borre tu ficha.

Tus derechos. Puedes pedirme que te dé acceso a tus datos y una copia (te la preparo yo a mano, en archivos que puedas abrir fácilmente, como PDF o Word, con tus cuestionarios, medidas, mensajes, documentos y fotos), que los corrija, que los borre, que deje de usar un dato mientras se resuelve una duda, que te los entregue en un formato que puedas llevarte, y oponerte a algún uso (son los derechos que te da la ley de protección de datos, el RGPD). Puedes además retirar tu consentimiento para tus datos de salud en cualquier momento, sin explicarme por qué: entonces no podré seguir con tu seguimiento, y lo que hicimos antes sigue siendo válido (art. 7.3 RGPD). Escríbeme a raquelpuertadietista@gmail.com o mándame un mensaje desde la app. Es gratis, salvo peticiones repetidas o excesivas. Te contesto en un mes; si la petición es muy compleja, puedo ampliarlo dos meses más y te aviso del motivo. Te pediré que confirmes quién eres para no dar tus datos a otra persona.

Hay un límite: no puedo borrar del todo lo que necesito guardar bloqueado para defenderme de posibles reclamaciones, ni mis facturas mientras dure su plazo legal. Lo guardo aparte, no lo uso para nada más, y te explico qué queda y por qué.

Si crees que no he tratado bien tus datos, puedes reclamar ante la Agencia Española de Protección de Datos (www.aepd.es) sin necesidad de decírmelo antes, aunque me gustaría poder resolverlo contigo.

8. Confidencialidad

Todo lo que me cuentas es confidencial y me comprometo a tratarlo con reserva. No lo comparto con nadie, salvo con los servicios técnicos de la sección 7, y salvo que tú me lo pidas, que la ley me obligue (por ejemplo, un juez), que haya una reclamación (con quien me asesore o me defienda) o que haya un riesgo grave para ti o para otra persona.

9. Tu decisión

• Eres libre de aceptar o no. Si no aceptas, no podré darte el seguimiento en esta app. No pasa nada.
• Puedes retirar tu consentimiento (el del seguimiento y el de tus datos de salud) cuando quieras, sin explicarme por qué. Se hace escribiéndome a raquelpuertadietista@gmail.com o por «Mensajes» en la app. Si lo retiras, no podré seguir con tu seguimiento: dejaré de atenderte y no usaré tus datos para nada más que guardarlos bloqueados. Yo lo registro en tu ficha sin demora; desde ese momento, al entrar solo verás una pantalla que te lo confirma, con el botón «Cerrar sesión». Lo que ya hicimos antes sigue siendo válido (art. 7.3 RGPD). Guardaré tus datos bloqueados durante 5 años, solo para defenderme de posibles reclamaciones, y después los borraré.
• Lo opcional (fotos del registro de comidas y avisos al móvil) lo decides tú aparte, y lo puedes dejar cuando quieras: lo activas y lo desactivas tú misma en Configuración (el engranaje de arriba a la derecha) → «Mi privacidad», y las fotos que ya subiste las puedes borrar tú desde «Registro de comidas». Decir que no a lo opcional no cambia tu seguimiento.
• No uso tu caso para docencia, investigación ni contenido público sin tu permiso aparte.
• Si no quieres que te cuente algo de tu situación, dímelo y lo anoto.
• Si algo no queda claro, pregúntame antes de aceptar.

10. Qué guardo cuando aceptas

Guardo qué aceptas, la fecha y hora y la versión de este texto. En ese registro no guardo tu dirección IP. Es mi prueba de que te informé, y la tuya de lo que aceptaste. Puedes ver lo que has aceptado (documento, versión y fecha) en Configuración → «Mi privacidad». Si quieres ver el detalle de lo que tengo registrado, pídemelo y te lo enseño.

11. Si este texto cambia

Cada versión lleva un número. Si cambio algo importante (un nuevo uso de tus datos, nuevos proveedores, otros plazos o cambios en el servicio), te lo diré y, cuando haga falta, te pediré que lo vuelvas a aceptar. Si solo corrijo una errata, te lo cuento sin pedirte nada. Si quieres ver una versión anterior de este texto, pídemela y te la envío.

12. Contacto

Raquel Puerta Lopez · raquelpuertadietista@gmail.com · Plaza del Obradoiro, bloque 3, puerta 16, 41019 Sevilla. También puedes escribirme desde «Mensajes» en la app.

Consentimiento informado

Consentimiento explícito para el tratamiento de mis datos de salud

Para atenderme, Raquel necesita tratar mis datos de salud: lo que le cuento y le subo (cuestionarios, medidas, documentos y analíticas, registro de comidas, mensajes) y lo que ella apunta sobre mí.

Entiendo que:

• Raquel trata mis datos de salud solo con este consentimiento explícito (art. 9.2.a del RGPD), que le doy ahora, aparte de lo demás, y solo para darme el seguimiento;
• puedo retirarlo cuando quiera, sin explicar por qué, escribiéndole a raquelpuertadietista@gmail.com o por «Mensajes» en la app;
• si lo retiro, Raquel no podrá seguir con mi seguimiento; lo que hizo antes sigue siendo válido (art. 7.3 del RGPD);
• cuando termine el seguimiento o retire este consentimiento, Raquel guardará mis datos bloqueados durante 5 años, solo para defenderse de posibles reclamaciones, y después los borrará.

Por eso, de forma libre, específica e informada, doy mi consentimiento explícito para que Raquel trate mis datos de salud con ese fin.